フランス料理

重宝!材料3つ!プロのガーリック パセリバター(エスカルゴバター)

エスカルゴバターという名前で知られている、 パセリたっぷりのガーリックバター。 トーストにのせたり、ステーキや焼き魚など、 いろいろ◎とおすすめ。冷蔵庫ストックすると重宝。

市販品もあるようですが、手作りが風味抜群で美味しい。 マーガリンは人造バターで風味が人工的ですので、天然素材バターが断然美味しい。

プロのガーリック パセリバター(エスカルゴバター)

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材料 (20人分)

バター 80g
パセリみじん切り 20g
にんにく すりおろし 30g
小1
こしょう 少々

作り方

     
  1. パセリは葉のみじん切りと室温で柔らかくしたバター、にんにくすりおろし、塩、こしょうを加えて、すべて混ぜる。 (完成!)
    Point

    すべてをよく混ぜること。

  2. 材料3つ!プロのガーリック パセリバター(エスカルゴバター)


  3. point

    このまますぐに使えるが、ラップで包んで冷凍保存する。




  4. 使用するときに包丁で切りだして使用。
    材料3つ!プロのガーリック パセリバター(エスカルゴバター)



おすすめ使い方

パンや肉や野菜にのせてオーブントースターやオーブンで焼いたり、炒めるだけで、一品完成。 キノコ。シーフード・野菜・パスタなどなんでもあいます。うす塩にしてありますので、適宜塩をしてください。 焼き加減はにんにくバターのいい香りがすれば加熱OK。 冷凍庫保存。その都度カットして、 固いまま使って大丈夫です。
こちらは蓮根を10分茹でたものにのせて焼いたもの。好評でした。

蓮根ガーリックバター

Memo

パリで食べたエスカルゴ専門店のエスカルゴバターの味が忘れられなくて。これさえあれば、ふだんのお料理からいざというときの来客料理にも、すぐに一品できるので、 重宝です。いつも同じ味わいにしたいので、お気に入りの分量をグラムできちんとまとめてみました。パセリが余ったときにつくるとグッド。

難易度 レシピ難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


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