ファラフェルFalafelパリのお惣菜
本来のファラフェルは乾燥ヒヨコ豆または乾燥ソラマメをもどして、ミキサーでペーストにしてパセリや香菜を混ぜ込んで油で揚げた中東のお料理。パリでは定番のお惣菜です。白胡麻ペーストを混ぜたヨーグルト（タヒニソース）をつけていただきます。
今回は味わいはファラフェルのままに乾燥豆の代わりにおからを使い、揚げないでオーブンで焼いてみました。
市販マヨネーズに白すりごまを混ぜて代用。
またウイーンでいただいたときには、ブロッコリーがたっぷり入っていたので、ブロッコリーにしてあります。
フムスに並んで、もともとベジタリアン御用達のお料理です。このファラフェルもダイエットコロッケにもなるように
レシピをアレンジ。
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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
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材料 （１６個分）
| おからパウダー | ４０ｇ |
|---|---|
| 卵 | １個 |
| オリーブオイル | 大２ |
| ピザチーズ | ５０ｇ |
| ブロッコリー 茹でてみじん切り | １００ｇ |
| ガーリックパウダー | 少々 |
| クミンシード またはカレー粉 | 少々 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 衣用 | |
| 小麦粉 | ５０ｍｌ |
| 溶き卵 | １個 |
| オリーブオイル | 大２ |
| ソース | |
| マヨネーズ | 大１ |
| 白すりごま | 大１ |
作り方
- おからパウダーに材料をすべて入れて混ぜる。１６個に丸める。
- これを小麦粉→溶き卵→小麦粉の順につけて、オリーブオイル大２を垂らしたオーブンシートの上にのせる。
- オーブン２２０℃で２０分焼く
point
オーブントースターの場合は時々扉をあけて、焦げないように。
- マヨネーズに白すりごまを混ぜたものを付けていただく。
見出し
おもてなし料理にセンスUP!ヒント
マヨネーズをつけると揚げないで焼いたファラフェルでもパサつきなくいただけます。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】
熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師
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