簡単！レモンメレンゲパイの【レモンカード】

甘酸っぱくて、濃厚なクリーミーなレモンカード。まだ高級なイメージが強いそうですね。つくるのも、 温度計を使って難しそうというのも一因のよう。 イギリスの伝統菓子、レモン果汁をたっぷり使ったバタークリーム「レモンカード」。英語圏ではレモンメレンゲパイ、 フランス菓子タルトシトロンにかかせない、レモンカード。パンに塗ったりするのも美味しい。コーンスターチが入らないフランスのプロ仕様の本格的な材料と作り方。

■フランスのお菓子屋さんに昔から必ずあるタルトシトロンの中身です。 甘すぎず、レモンの酸味もあって、酸っぱすぎず・・・。 たっくさん食べてきた中での、私のお気に入りのレモンカードの配合と作り方です。 ヨーグルトにもパンにも大活躍レシピです。 今回は、つくれぽで「 こんにちは～、やっとイギリス人の主人が美味しいと認めてくれたレモンカードに巡り会えました。　 レモンは我が家で収穫したものを使いました。　美味しいレシピに感謝！」と本場のイギリスの方に絶品と言っていただいた、 とっておきの レモンカードレシピをご紹介します。 楽天レシピで第一位獲得レシピ。

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材料 （２００ｍｌ分）

バタ－	４０ｇ
卵	１個
卵黄	１個
レモン汁	６０ｍｌ
砂糖	３０ｇ

作り方

　
バタ－　細かく切って室温におく。
point
ここ意外と大切。固すぎたり、溶かしてしまうと上に分離する原因です。
卵と卵黄　砂糖　泡立て器ですり混ぜる。 レモン汁を加え　空気を含ませないように注意しながらよく混ぜる。
ツヤが出てきたらトロ火にかけ　木ベラで静かに混ぜながもったりするまで炊く。
point
＊炊きがたりないと後で固まりにくいのでしっかり炊くこと。 　但し火が強いと煮えてボロボロになる。
火をとめてバタ－を加えて　泡たて器で混ぜる。

固さチェックPoint

＊堅さの目安は　初め人肌になるとコシがなくなりサラリとする→ム－ス状になる。　　　 →　もったりとし筋が残り泡たて器の中にたまり　トロトロとすぐ落ちる　　ゆるいカスタ－ド状態。

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理＆レシピ製作】

2014/05/09

熊谷真由美料理研究家 ・国際中医師

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