メキシコ風鶏のチョコレート煮込み「モレ・デ・ポジョ」

チョコレートをいれた料理？？？めっちゃ気になりますよね。このお料理、実は超有名料理。でも、なんで料理にチョコって思いませんか？

歴史的にもメキシコは、カカオ豆の発祥の地。貨幣並みの価値が高かったチョコレート。 貴重なチョコレートいりのモーレをハレの日や祝祭日にいただく風習があるそうです。

ポジョは「鶏」、モーレは「ソース」。メキシコ料理の『ポジョ・デ・モーレ』とは、 「鶏肉のチョコレート煮込み」。

メキシコ料理！チョコレートを使った煮込み料理！！どんな味わいと興味津々ですよね。ビーフシチューみたいな感じです。（チョコ味というより チョコの コクと深い色だしにつかっていますので気になりません。）

モーレはソース類全般、またはそのソースで煮込んだ料理を指す言葉。 中でも代表的なのが唐辛子やチョコレートを使った今回ご紹介するモーレ ポブラーノ。 玉ねぎやピーマン、スパイスを入れて煮込むだけのらくちん料理。 おうちによってこだわりの味わいがあるのだそう。

お好みのタコススパイスに配合をみつけて、 あなただけの味わいをつくってみてくださいね。

■ 生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 お教室でも大人気レシピをご紹介します、

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作り方

　

ピーマンたっぷり！種もヘタも煮込んでお野菜全体の栄養をいただくラクレムデクレム流。（手抜きでないよ。）

玉ねぎ、焼きつけた鶏肉の順にのせる。

point

お肉が一番下だと焦げやすいからね。

そして上にピーマン。


30分煮込む。最後に塩で味を調える。火を止めてチョコレートを入れて混ぜる。

カレーピラフに添えていただきました。



湯炊きのカレーピラフ

Point

ポイントはカカオ含有率70パーセント以上の苦みの強いチョコレートを最後にいれて火をとめてから混ぜる こと。（ここは私流のフランス料理的な混ぜ方です。）

難易度 簡単

準備 ５分 ／ 調理 １０分 ／ 合計30 分

【調理＆レシピ製作】 2020/03/13