サバトンみたいな本格的な自家製マロンペーストを甘栗と牛乳で簡単につくるレシピ

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では、レシピをご覧ください。

お菓子

モンブランの自家製マロンペースト

身近な甘栗でモンブランのためのマロンペーストを手作り。このとびきり栗の風味を味わえる! 自家製マロンペースト だけで、バターなどを入れないで絞るだけで美味しいモンブランができます。 この自家製マロンペーストは甘栗と牛乳でつくれて手軽なのに完成されたおいしさです。

冷凍保存できます。

自家製マロンペースト

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材料 (仕上がり450g●6人分)

むいてある甘栗  300g
牛乳 300ml
グラニュー糖 50g
バニラ棒 1本
ラム酒 大2

作り方

     
  1. 自家製マロンペーストの材料の甘栗 甘栗をつかいます。
  2. 鍋に甘栗、牛乳、バニラ棒を入れ弱火にかける。
    自家製マロンペーストで甘栗と牛乳を鍋にいれた
  3. 水分が半分に減るまで栗を崩しながら20分煮る。
    自家製マロンペーストを作る途中の甘栗と牛乳を煮たあと
  4. 栗と牛乳にわける。
    自家製マロンペーストを作る途中、牛乳で煮た甘栗をざるあげ
  5. 甘栗を フードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。
    自家製マロンペースト牛乳で煮た甘栗をフードプロセッサーにかける
  6. 鍋に戻し、わけておいた牛乳と砂糖を加える。弱火にぽってりとするまで煮る。
    甘栗と牛乳を合わせてもう一度煮る

  7. もう一度ミキサーにかけて裏ごし代わりにする。
    point

    口金で絞る場合はきちんとなめらかになるまでペースト状にします。

  8. ラム酒を加えて完成
    自家製マロンペーストにラム酒をいれて完成
  9. 自家製マロンペースト

    ムースのお菓子!レシピ・作り方

    一人分ずつ小さく作るときのデコレーションはこちら。 秋のお菓子作り方

  10. 自家製マロンペーストでつくるモンブラン

  11. 同じマロンクリームでつくったモンブランとフィユ・ドートンヌ2019年11月のレッスンでは自家製マロンクリームをつかっってフィユ・ドートンヌとモンブランを贅沢に2種を作って お持ち帰りいただきました。

Point

固さにもよりますが、このまま、この自家製マロンペーストだけで口金で絞ることができます。



自家製マロンペーストのメリット

甘さを控えめで、固さも調節可能。

難易度 簡単

準備 調理 合計

大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすための
【調理&レシピ製作】


フランスでも甘栗そっくりな栗が売られています


パリのスーパーでは甘栗とほぼ同じようなマロンが瓶詰めで売られているんですよ。甘栗をフランス菓子につかっても 全然変ではないのです。でも作るの大変な方は フランス製SABATON 社のマロンペースト(上記商品リンク)を購入しましょう。

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