このエントリーをはてなブックマークに追加
=お菓子=

簡単!プロの使う上がけ用【ナパージュ(つや寒天)】

お菓子屋さんのタルトやお菓子はキラキラ輝いていますね。 あれは乾燥防止と見栄えをかねて、ナパージュというジャムのようなものです。 寒天で簡単に手づくりできます。

ナパージュを塗るとお菓子が一気にグレードUp。業務用を小分けにして買うこともできますが、 小分けとはいえ、一回分の使用量が少ないので減りません。賞味期限が短いので、割高です。 ならば自家製で使う分だけ作る方がお得。残ればおやつとしても。 これはプロも愛用する【つや寒天】なので、お気に入り。

寒天ナパージュ

<< BACK

材料 (500ml分)

粉寒天 4g(1 袋)
グラニュー糖 200g
400ml

作り方

     
  1. 水に粉寒天を入れて沸騰させる。

  2. グラニュ-糖を加えて沸騰させる。

  3. 裏漉し器で漉して粗熱がとれたら洋酒を加え混ぜる。人肌の温度で使用。
    point

    温めなおしOK.刷毛OK。串でさして直づけOK。

Point

使う分だけ鍋で混ぜながら温めます。少しさましてからかけたり、塗ったりします。

Memo

上がけ用ナパージュとしてのつや寒天・・・・作りやすい量です。冷蔵庫で一週間保存可能

難易度 レシピ難易度 簡単

準備 調理 合計


【製作&レシピ】



こちらで、お料理レッスン中です!

毎日の料理が楽しくなって、来客が待ち遠しくなる・・・
いつものレシピがお客様のおもてなしに使える・・・
毎日!来客レシピなお料理教室→
ラクレムデクレムおもてなし料理教室

こちらでお菓子レッスン中です。

毎日!お祝いレシピなフランス菓子教室→
お誕生日を手作りでお祝いしたい方のためのお菓子教室|個人 東京ベイ(千葉県浦安市)

このエントリーをはてなブックマークに追加

  1. 熊谷真由美のラクレムデクレム
  2. 料理研究家のレシピINDEX
  3. 寒天でつくる自家製ナパージュ