フォワグラのフランFlan de FoieGras レシピ・作り方
最近フォワグラを近くのスーパーでみかけます。やわらかいテリーヌの位置づけで、 甘目のドイツワインなどにあう 簡単＆本格アミューズ。実は茶碗蒸し感覚でつくれます。
■楽天レシピ《フォワグラのフラン》で堂々一位のレシピ。
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
お教室でも大人気レシピをご紹介します、
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材料 （４～１０人分）
| フランのアパレイユ | |
|---|---|
| 鴨の生フォワグラ | １００g |
| 卵 | 1個 |
| 生クリーム | ３５％２００ml |
| 牛乳 | ２００ｍｌ |
| 塩 | 小１／２ |
| こしょう | 少々 |
| 飾りセルフィーユまたはイチジクの薄切り | 適宜 |
作り方
- フランス産鴨のフォワグラ。ＯＫスーパーで買えました。１００ｇ単位で切って、冷凍。使う分だけ冷凍して使います。
- フォワグラザルで裏ごし。こういう筋、血管をのぞきます。
- 人肌に温めた牛乳＋生クリームを少しずつ加える。 とき卵、塩コショウ。(漉す)
- 耐熱皿にいれて オーブン１５０℃１５分湯せん焼き。
pointフランはイメージ、プリン。ㇲがはいらないように。
- そのままオーブンの中で冷ます。
- 冷蔵庫で一晩冷やす。 お好みで上にセルフィーユまたはイチジクの薄切りをのせる。
フォワグラのフランは冷えるとムースとして、スプーンですくいだすことができます。 牛乳をいれない（０ml）と重め。～１００mlでやや重め、～２００ml は 軽めの仕上がり。 ２００ｍｌ入れた今回のレシピではクレムブリュレようでとっても食べやすい。
フレンチレストランの味わい。
レストラン ホテル ド ミクニで食べたフォワグラのフラン。簡単なのにおしゃれ。そのフォワグラが近所のスーパーに 自転車で買いに行けるようになって・・。６００ｇで３０００円ほど。 ちょっとお客様のときに茶碗蒸し感覚でつくります。話題づくりも考えればお安いものです。
難易度 簡単
準備 ／ 調理 ／ 合計
【調理＆レシピ製作】
フォアグラがたくさんあればテリーヌもおすすめ。
このレシピを書いた人
熊谷真由美
料理研究家 ・国際中医師大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
【調理＆レシピ製作】
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いかかでしたでしょうか？
写真のような●フォワグラのフランFlan de FoieGras ●を美味しくつくることができましたか？
この●フォワグラのフランFlan de FoieGras ●は、なめらかに蒸しあがると、とろけるような舌触りとコクがとても美味しいですね。是非レシピをご覧になって挑戦してみてくださいね。
見出し
上手に●フォワグラのフランFlan de FoieGras ●が作れなかった方は必見！
○フォワグラのフランFlan de FoieGras ○の作り方を丁寧に解説させていただきました。
レシピをご覧になって実際につくってみたけれど、
なんか同じようにできなかったという方もいらしゃるのではないでしょうか？
ではなぜ、同じようにつくることができなかったのでしょうか？
それは、《良いレシピ》と《正しい調理作業》の両方が合わさって、美味しい○フォワグラのフランFlan de FoieGras○をつくることができるからです。
多くの方はレシピを見て作るときに、レシピを読みながら首っ引きでつくっています。
もしかしたら、これを読んでるあなたも、そんな一人かもしれません。
そんなあなたには、一度ラクレムデクレムおもてなし料理教室 の一日体験を受講されることをおすすめします。
１日体験に参加されることで《正しい調理作業》が理解していただけるかと思います。
その結果、同じレシピでもよりおいしく作れるようになるかと思います。
また、ラクレムデクレム 御もてなし料理教室にはこのようなメリットがあります。
《良いレシピ》に《正しい調理作業》をあわせることによって
- レシピの行間を読んで作れるようになるので、良いレシピならば、お店のようにおいしく作れるようになる。
- 調理の流れを理解してつくるようになるので、段取りがよくなる。
- 食べてもらうことに自信がもてる。
- 体に悪いものをメディアに惑わされずに判断できる。
- 調理中の味の変化（作業中の状態）を確認しながら進むので、実際の調理で迷わない。
- 正しい状態、失敗している状態が理解できるので、失敗しないで一回で美味しくつくれるようになる。
- 買うよりもコスパもよく、体の健康管理もできる。
今までの「お料理が苦手」、「お料理は買って済ませる派」を卒業。どんなお料理を作ってもおいしくつくれるようになり、 周りの方から《お料理上手》 に思われ、自然と周りに人があつまってきます。
《また作ってほしい！》と大切な人から頻繁に言われることが多くなるでしょう。
大切な人の心をぎゅっと掴み
を過ごせるようになります。
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
今まで通り、レシピ検索でレシピを探して、行き当たりばったりのお料理づくりをして、大切な時間とお金や健康に無頓着でいることに抵抗のない方は ラクレムデクレムおもてなし料理教室に参加しなくてもいいと思いますが、
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