Cuisine: フランス料理

Course: 主食

自家製ツナをつくりだすと、はまります。フランスのサイトで 調べてみたら、マグロのコンフィとしてワインに合わせているみたい。缶詰と違ってこれならおもてなしにも。マグロの刺身のお買い得品を見つけたときに。もとが刺身なので、加熱用にはもってこいの鮮度です。水煮とはまた違った感じになるので、 （市販のツナ缶は水煮のあとにオイルにつけている感じ）、パスタにのせたり、パンにはさんだりできますし、おもてなしに。

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楽天レシピ《自家製ツナ》で堂々一位のレシピ。 生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　
ステンレスのボールに全ていれる.



表面が油に浸からない場合は上からフォイルをかぶせて乾燥を防ぐ。 。

アルミホイルでフタをする。

オーブン１５０℃４０分湯せん焼き。 煮汁に漬けたまま冷ます。

point
（お好みでこの段階でツナ細かくほぐし、）全体がオイルに埋もれるようにする。 粗熱がとれたら、密閉できる容器に入れ冷蔵庫で半日おく。完成！


一晩寝かせるとよりしっとりとして美味しくなります。

Point

風味は自由自在。ニンニクやハーブの量で味わい加を変えられます。塩加減ははっきりきかせるとうまみがひきたつので、減らさないように。 またオーブンは150℃ですが、ゆっくり低温で火が入るようにしたいので、まわりに熱湯をたっぷりはって焼きます。