ほうれん草と海老のグリーンカレー～サグカレー～　

緑色のインドの本格カレー、サグカレー。

無印良品のレトルトにもある、サグカレー。無印良品ではチキンのようですが、 ここでは海老をいれていきます。インドのレシピでは、 ここにパニールという自家製チーズを入れていただくことが多いようです。（パニールの作り方はほかのページでご紹介。）

インドではこのサグカレーはおもてなしの時の特別なカレーだそう。 スパイスを簡単にして、本格味のカレーをつくりましょう。 ■ 生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 お教室でも大人気レシピをご紹介します、

<< BACK

作り方

　
カレーのベースをつくる。

ほうれん草に重曹をいれて茹でる。
同じお湯で背開きにした海老を茹でる。
ミキサーにかけてピュレにする。
味見を終えて、美味しく仕上がったベースにほうれん草のピュレを加えて1分煮込む。

point
ほうれん草の甘味を出すコツはしっかりと煮ること。また重曹をいれることでなめらかな、見た目もお味もとろける！！ほうれん草 のピュレになります。めちゃくちゃ美味しいです！

Point

ほうれん草のえぐみや青臭さをなくせたかは、味見！上手に甘味に代わっていれば、みんなが大好きな本格インドの グリーンカレーが完成します。