黒豆

丈夫な体で、マメにはたらけますように。今年も元気で過ごせますように。

黒豆 のマメにかけて、 《無病息災》、 《丈夫な体で、マメにはたらけますように。今年も元気で過ごせますように。》の意味。 丈夫・健康を意味する 「マメ」にかけてます。おせち料理には欠かせない壱の重のおせち料理です。 黒には魔よけの力が有るとされていたので、邪気を払い、その年の厄払いの意味もあるといわれています。。 シワの寄るように黒豆を煮る地域では、《 シワになるまで長生きできますように》にと長寿を願う意味もあります。江戸時代から。、

数の子

子供がたくさん生まれますように

数の子は《　子宝と子孫繁栄を祈る》。数の子は鰊(にしん)の卵。二親(にしん)からとてもたくさんの子（卵）が出ることから おめでたく、子孫繁栄や子宝成就などを願う縁起物。江戸時代からあるおせち。 。

たたきごぼう

たたき牛蒡（ごぼう）《細く長く幸せに。》 《家の土台がしっかりするように》、《事業がその土地に根付くように》という意味。 ごぼうは、土の中に根を細く長く地中にしっかりと張る縁起野菜。 たたきごぼうは、ごぼうを叩き、身を開くので、さらに《開運》の縁起をかついだもの。 ごぼうの産地である八幡の名をとった、牛肉の八幡巻、にもつかわれます。江戸時代からあるおせち。

昆布巻き

よろこぶ

昆布「こぶ」は「養老昆布よろこぶ」に通ずるとして、縁起が良い、お祝いや長寿を願う縁起物。正月の鏡飾りにも用いられている。 また昆布を「子生」の字を当て、子孫繁栄・子宝を願うという意味も。 おせち料理では、昆布巻きの他にも煮しめの結び昆布などがあります。

金柑甘煮

お金がたまりますように

金柑（きんかん）。 きんかんは「金冠」とも読めることから、金や宝などの財宝を意味しています。お正月に食べることで、生活の豊かさや金運を呼び込むという意味が込められています。 。

紅白かまぼこ

おめでたい紅白で平安を願う

紅白かまぼこの 半円形は初日の出に似ていることから 《新年を迎える元旦の「初日の出」》の象徴。紅は魔よけ・めでたさと慶びを、白は清浄・神聖を表します。 飾り切りで鶴や松などの縁起物を表すことも。紅白はお祝いの色。 。

なます

おめでたい紅白で平安を願う

なますの紅白が お祝の水引きをかたどったおせち料理。 なますの大根とニンジンはどちらも大地に根を張る野菜なので、《家族の平安、平和を願う》意味。 もとは、 生の魚介と大根、にんじんの酢の物であったことから、“なます”と呼ぶように。現在生の魚介の代わりに、干柿や昆布、ゆずの千切り。鶏肉やさきいかも用いられます。

手綱こんにゃく

ご縁をむすぶ・心をひき締めて

近年では、 結び目があることから、良縁や家庭円満などの縁起物としての意味で食べられています。もとは手綱を締めるように心を引き締めて、 戦いに備えるという武家社会のときの意味があります。

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くわい

大きな芽が出ますように

冬野菜で「畑のくり」とも呼ばれる、くわい。 大きな芽が出るので「めでたい」、芽が出る＝出世を祈願。 六方にむき、くちなしで金運のあがる黄色に染めることが多いです。

筑前煮（煮しめ）

末永い幸せをお祈りします

根菜類と鶏肉などを一緒に煮た筑前煮（お煮しめ）。家族が仲良く一緒に結ばれるという意味。 煮物に入れる素材にもそれぞれ意味があり、 将来の見通しがきく穴のある「蓮根」や、 子孫繁栄の縁起物とされる小芋をたくさんつける「里芋」など 土の中で根を張る根菜を用い、末永い幸せを祈願する意味がある。

田の字のアレンジ。