おもてなし料理教室 １日体験 随時受付中
レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
ケーク・サレとはフランス語です。フランス語でケーキとは イギリス発のパウンドケーキのことを言います。サレは塩味。つまりケークサレは《塩味のパウンドケーキ》という意味です。 話題のケーク・サレ＊しめじとスモークサーモンのパウンドケーキをご紹介します。
フランスで流行したフランス版、塩スイーツは、見た目お菓子のお料理です。
クリームチーズは大きくゴロっといれて、混ぜすぎないことで
断面がモザイクのような可愛い切り口になりますよ。
レシピ公開＊「塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院」
8 servings
15minutes
30minutes
味Taste:ほんのり甘く、冷めても美味しい白ワインにあう、お酒にもおやつにもあうくせのない味わい。
テクスチャーTexture:私のケークサレはあくまで、本物のパウンドケーキ風。ふわふわスポンジのような
口当たりがこだわり。
作りやすさEase: ただ混ぜていくだけ。クリームチーズは大き目にいれて。
真由美メソッドならお子さまでも簡単にできちゃいます。
見た目Appearance: まるでパウンドケーキ。2000年ごろにフランスではやりだした
ケーキみたいに見える
お料理《塩味のお菓子》（
塩味のお菓子・パティスリーサレ>>>）
シリーズの塩味のケーク《塩味のパウンドケーキ》です。
長所: パウンドケーキ型で焼けば、ケークサレになります。私は食感も見た目もパウンドケーキ風にこだわりました。冷めてもふわふわ。
短所: とくにありません。
Would I make this again?はい。私の著書《塩スイーツ 熊谷真由美著 日東書院》 でご紹介したときは、 何これ？という反応でしたが、最近では名前だけで通じるようになりましたね。試作を重ね、生徒さんたちからも絶賛いただいている私の自信作です。
生徒数のべ1万人、指導歴29年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
お菓子や料理の科学理論Scienceをベースに完成した、
独自の真由美メソッドで展開する、初心者さんでも失敗しないで1回で上手にできるレシピをご紹介。
すべては
大切な人の心をぎゅっと掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivial
を過ごせるように。
フランスで流行したケークサレは、 塩味のお菓子・パティスリーサレ のひとつです。 食べる人を楽しませるレシピが多いフランスならではの 発想のレシピですね。
ケークと読むんですね。ケーキだと思ってました。
フランス語でCakeという英語はイギリス由来なので、 お菓子という意味でなくて《パウンドケーキ》という意味だからなんですよ。
差し入れにもぴったりな、焼き菓子風です。しめじとスモークサーモンの塩味のパウンドケーキ（ケークサレ）の切り口がかわいい。
RECIPE
HOW TO MAKE
塩味のケーキ ケークサレ しめじとスモークサーモン風味
Cuisine: french
Course: Amuse
生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、
■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。
| 薄力粉 | ２００ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小１/２ |
| BP | 小４ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| スモークサーモン | 60g |
| クリームチーズ | 100g |
| 水 | １２５ｇ |
| 卵 | １個 |
| バター | ４５g |
| オリーブ油・ こしょう | 少々 |
| しめじ | １パック |
| パセリみじん切り | 小１ |
溶かしバター・こしょうを加えゴムベラで混ぜる
オーブンは予熱をきちんとすること。生地を作ったらすぐに焼くこと。守るとふっくらと仕上がります。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
インスタグラムでハッシュタグ
#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴２９年、生徒数のべ１万人のプロの料理研究家であり、著書２０冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
大切な人の心をぎゅっ
と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために
Find Mayumi KUMAGAI on
プロ並みのお菓子とお料理を上手につくる最大のコツをマスターすることが目標。
今までのレシピが格段に美味しくなる作業のコツからオリジナルレシピを構築するための
メディアでは公開されない、
マニアックなこだわりを披露するオンラインLesson。 今すぐ無料レッスンからのぞいてみましょう！
EnrollNow
料理本・お菓子の本や雑誌の連載などで培われた、ちゃんとつくれて、健康を気遣いながらも上品なお味の
レシピ。ネットでレシピを検索する代わりに
《 La Crème des Crèmesの上品ごはん》
に登録して、料理研究家 熊谷真由美から直接配信を受け取り、新レシピ・中医薬膳に基づいた
食養生法・おもてなしのヒントとコツ・料理やお菓子のプロの魔法などを手にいれましょう！
Sign Up
こんにちは♪
東京・銀座より２０分の
JR新浦安駅すぐの
おもてなし料理教室
主宰
毎日らくらく♪大絶賛♬
成功理論派おもてなし ！
料理研究家 熊谷真由美
です。
案内
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年の料理研究家 熊谷真由美が
■
研究されたレシピで
少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる！おもてなし料理教室
熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes。
１日体験や１日単発講座もございます。
レシピだけで、おいしく作れましたか？．．．もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の 料理教室ラクレムデクレム新浦安（東京ベイ）に通ってみませんか？
毎日のお献立に悩んでいる方へ
冷蔵庫にあるもので、すぐに、
おいしい料理がつくれる
毎日使える
来客おもてなしレシピ
《毎日！来客レシピ》
楽天レシピ楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》
数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング１位を獲得しました。ありがとうございました。
１位
