手羽先のチューリップのさばき方(チキン ロリポップ)

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HOW TO MAKE手羽先のチューリップのさばき方(チキン ロリポップ)

Recipe by Mayumi KUMAGAI

お弁当の定番のチューリップ揚げ。今風に言うとチキンロリポップ Chiken Lollipop。 昔の手羽先のチューリップ揚げ、お弁当の定番でした。 ただのから揚げよりも、人気です。 手羽先の骨を外して、くりんと裏返しと可愛いチューリップ型に。 今は珍しいかな?骨を持って楽しく食べたい! 動画でも解説していますので、見ながらつくれば意外に簡単です。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

お弁当の定番のチューリップ揚げ。手羽先の骨を外して、くりんと裏返しと可愛いチューリップ型に。ただのから揚げよりも、人気です。

動画にもまとめてみました。


クレム

熊まゆ

.



おもてなし料理教室と
      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE手羽先のチューリップのさばき方(チキン ロリポップ)


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: 洋食

Course: Main

手羽先のチューリップのさばき方(チキン ロリポップ)!
がつくれるようになったら 今回は唐揚げにしていきます!

生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

材料 4人分

手羽先 12本
揚げ油 500ml程度
下味
しょうゆ 大1
大1
にんにくすりおろし 1片
こしょう 少々
小麦粉 200ml
100mlくらい
BP 小1/2

作り方

     
  1. ハサミで手羽先の関節を動かして、関節にハサミを入れて、先をとりのぞく。
    骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
マンガ肉

  2. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
マンガ肉 おもてなし料理教室(月1回) で、ご自分のチューリップをさばいている生徒さん。↑
  3. 手羽先の真ん中の部分。 骨から肉を下にずらす様にする。
    point

    骨は靴下を脱ぐように、下にずらしていくと、簡単に外れます。



  4. 骨がでている漫画肉を 鶏肉で和風につくる
マンガ肉

    2本の骨をつないでいる2本の軟骨をハサミで切り、 短い方の骨をまわしながら、ひっぱり出す。
  5. 骨の半分が見えたら 先端に向けて肉を裏返しに折っていく。骨に肉のボールがついた形になればよい。 (ドラムスティック、チューリップ形) 肉に下味をつけておく。
  6. 衣の材料をすべて混ぜてる。トロリとニクにからむ固さに調節。 肉の部分にだけ、衣を薄くつけて中温の少な目の油で立ててカラリと揚げる。
Point

漫画肉にもしてみました。 レシピは下にリンクあり。



Recipe Notes




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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
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タブ2の中身 ちょっと焦げてしまいましたが美味しかったです!(kさん) 息子の運動会のお弁当に初めて作りました(#^_^#)見栄えするし美味しかったです☆息子も大喜びでした♪(Nさん)
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