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デコレーションしたタルト生地でつくる♪可愛い デコ・タルトのレシピ作り方!Deco tart made with decorated tart dough

HOW TO MAKE デコレーションしたタルト生地でつくる♪可愛い デコ・タルト

Recipe by Mayumi KUMAGAI

レースみたいなタルト、デコ・タルト2022 をつくりました。タルト専門店でもティアラみたいな可憐なタルトがあります。私、熊谷真由美は簡単に レースみたいなタルトのデコ・タルトを考案。ラクレムデクレム新浦安でもレッスンできますが、こちらにて丁寧に詳細の作り方を3パターンの飾りで 焼き上げまでをご紹介します。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: このタルトはサクサクのタルト生地と中のアーモンドクリームとクリームとフルーツのハーモニーを 楽しめます。

テクスチャーTexture: サクサク(タルト生地)・しっとり(アーモンドクリーム)・とろりん(ミルキークリーム)・シャキシャキ(果物).

作りやすさEase: 熊谷真由美のオリジナル製法で思い切り簡単につくっちゃいました.

見た目Appearance:華やか。レースで囲われたような華やかさ。立体のエッジの飾りのタルトは珍しい.

長所:お好みの模様を気分によって変えられるところ。

短所:はじめは直接手ほどき受けてもらうとスムーズ。

Would I make this again? ”映え” たいときにはヘビロテします.

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔

キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる


クレム

このタルト、キルフェボンのタルト・ティアラに似ていますね。これがおうちでも 簡単につくれちゃうなんて・・・。タルトの概念が変わりますね。

熊まゆ

そうなんです!タルトの専門店のタルト・ティアラ。季節によって、苺・マンゴー・シャインマスカット・メロン・モモなど季節のタルトを使ってつくられていますよね。 価格も1万5千円~1万円。作り方が特殊だからのお値段ですよね。 おうちでも作ってみました。意外と簡単。 タルト1日単発講座でも、ご希望日マンツーマン指導で1台お持ち帰りできますので、興味ある方は東京ディズニーリゾートの隣駅 すぐの ラクレムデクレム新浦安へお越しくださいね。

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リンク先: https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html


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キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる




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HOW TO MAKE
デコレーションしたタルト生地でつくる♪可愛い デコ・タルトのレシピ作り方


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる


デコレーションしたタルト生地でつくる♪可愛い デコ・タルトのレシピ作り方


生徒数のべ1万人、指導歴31年、著書20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

材料 (●15cmφデコ型1台●60個分)

タルト生地 1セット
Creme d´Amande ア-モンド クリ-ム 
ア-モンドパウダ- 65g
粉砂糖  65g
1個
バター 65g
ラム酒  大1
ミルキークリーム
生クリーム 100ml
スキムミルク 大1
コンデンスミルク 大1
グラニュー糖 大1
仕上げ
セルフィーュ 1 枝
2個


作り方

  • STEP 1

    タルト生地を6パターン抜く
  • STEP 2

    オーブンシートにのせて下を帯でつなぐ
  • STEP 3

    上をオーブンシートを密着
  • STEP 4

    型にいれる
  • STEP 5

    アーモンドクリームを入れて焼く
     
  1. 生地をのす
    タルト生地をつくる。 このデコ・タルトに一番最適なタルト生地でレッスン中。希望日にレッスンできます。
    2ミリ厚みに生地をのす。
  2. 6等分のオーブンシート
    デコ型・セルクル円周に(5cm幅)側面用にジャストサイズの円周でのオーブンシートを切る。6等分の印をつけておく。

  3. 抜き型で生地をぬく
    (6等分を1パーツとして、お好みのクッキー抜き型で生地をぬいて張り付ける。 6回横に繰り返す。カットしやすいように、6パーツのすき間が少しあいている。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
    底にはしかない。 例キルフェボンのタルトティアラのように・・・・菊・雪・かえで型をぬき、小さい型でぬきとり、 レースのようにする。すき間のあいたタルト生地。
    今回3種類作り、すべてご紹介します。お好みで飾りをつけられるのが嬉しいですね。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
    オーブンシートにのせて下を帯でつなぐ キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
  4. オーブンシートを上半分に
    オーブンシートを上半分に密着。(ダレ防止・やきすぎ防止)

    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
  5. 生地を型にそわせる
    タルト生地を型の側面にそわせる。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
    point

    底抜けでない場合、こんな風にアルミフォイルで帯をかけておくと、取り出すときに楽ですよ。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる

  6. アーモンドクリーム
    バタ-を室温においてやわらかくし ア-モンドパウダ-・粉砂糖・卵 を入れて すり混ぜる。ラム酒を加える

  7. アーモンドクリームをいれる
    クレムダマンド(アーモンドクリーム)を 型の高さ半分まで クレム・ダマンドをいれ、表面を平らにする
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
  8. 焼く
    オ-ブン 180℃  30分   きつね色に焼けたら常温で冷ます。型は粗熱がとれてからはずす
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
    オーブン選びのコツと使いこなしポイント キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
  9. ミルキークリーム
    生クリーム・スキムミルク・コンデンスミルク・グラニュー糖をいれて9分立て。

  10. 柿を切る
    柿は8分の1のくし形に切り、長さ半分に切る。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
  11. 仕上げ
    型のアーモンドクリームの上にミルキークリーム・柿・セルフィーユを飾る。
    キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる


  12. キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
製菓理論




Recipe Notes

キルフェボンのタルトティアラみたいなタルト生地に飾りをつけたデコレーションしたタルトをつくってみる
もしあなたが・・・・
●●レシピを見てデコ・タルト●●をつくってみたけれど・・
なかなか上手につくれなかったと感じているのなら・・・・

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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