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フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。 フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。

ソースをしいて、レストランみたに♬《田舎風ローストポークRôti de porc champêtre》本格フランス料理をおうちで手軽に。 ！

HOW TO MAKE 《田舎風ローストポークRôti de porc champêtre》

Recipe by Mayumi KUMAGAI

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ラクレムデクレム新浦安のおもてなし料理教室で人気のお料理 。盛り付けもフレンチレストランの技法を紹介しました。ソースの広げ方のコツやバランス感覚を実地で学べたと好評でした。この 田舎風ローストポークの作り方はフランス料理の肉料理の基本になります。真由美メソッドでは、お野菜もミキサーにかけて 捨てないでつくること、バターを使わないでソースのトロミをつけています。おうちフランス料理だからこそ、お野菜たっぷり、バター不使用で軽くヘルシーに 仕上げて、ギルティなフランス料理にならないのが、ラクレムデクレムのおもてなし料理のこだわり。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:しっとりジューシーに焼きあがったローストポークにバターなしのお野菜たっぷりの 本格ソースが絡んでフランスで食べる味わい .

テクスチャーTexture:豚肉はパサつかず柔らか。

作りやすさEase:今回はフランスのコルドンブルーで習ったやり方を簡素化してつくったので いつもよりもプロセス多め。

見た目Appearance:個人盛りでソースを下にしく盛り付けだとレストラン風。目の前で切り分けても 演出効果も抜群

長所:付け合わせも一緒につくるフランスの家庭のような手軽な作り方に フレンチの決め技をプラスした真由美メソッドだから、簡単。

短所:材料もありきたりのもの。変わった味を試したい方には向きません。

Would I make this again? いつもこのやり方です。

このレシピ の製作＆調理

料理研究家　熊谷真由美の顔





ソースをしいて、レストランみたに♬《田舎風ローストポークRôti de porc champêtre》本格フランス料理をおうちで手軽に。


クレム

熊まゆ

フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。

おもてなし料理教室と フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE 《田舎風ローストポークRôti de porc champêtre》


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: フランス料理

Course: メイン料理

ソースをしいて、レストランみたに♬《田舎風ローストポークRôti de porc champêtre》本格フランス料理をおうちで手軽に。、
。

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フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。 フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。

作り方

    　
  1. ミルポワを準備 小さめの角切り。バットに広げておく。
    フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。 フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。
  2. 肉の周りを焼き固める。
    フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。 フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。
    point

    旨味を逃がさないように

  3. 肉をミルポワの上にのせる
    フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。
  4. 脇には付け合わせのじゃがいもを一緒にのせるのがフランス風

    フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。
    point

    じゃがいもにも旨味がしみこみます。この一石二鳥方式がフランス風。




  5. フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。 フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。


  6. point

  7. ソースを裏ごししないと、こんな感じ。
    フランスの田舎風ローストポーク。ソースをレストランのようにしいて仕上げるもバター不使用なのに、本格味。


Point



Recipe Notes

もしあなたが・・・・
●●レシピを見てつくってみたけれど・・
なかなか上手につくれなかったと感じているのなら・・・・

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家　熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴30年、生徒数の1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
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