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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
いちごミルクの生キャラメルを本物のいちごでつくる贅沢レシピ。 香料でないから、とってもジューシー。たくさんできたら、おすそわけ。女子力Ｕｐの可愛い差し入れ。 レシピ本「塩スイーツ」で塩キャラメルをいろいろご紹介しましたが、これはアレンジ版のお気に入り。色がピンクで気分も上がる！イチオシのレシピ。 お鍋ひとつでできる手軽さが、キャラメルづくりのいいところ。まさにおうち発祥のおやつ菓子ですね。今回は砂糖を焦がさないので正確にはキャラメルではありません。生キャラメルという日本名は柔らかい状態をさすようですが煮詰め温度を低めにしあげるとできます。 高めにすると固めの仕上がり。お好みで変えることが可能。苺のピュレはＦＰでつくったもの。 。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
短所: .
Would I make this again? .
生徒数のべ1万人、指導歴30年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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プロのフランス菓子研究家
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| バット１０ｃｍX２０ｃｍ | １個 |
|---|---|
| ●包装用●オブラートか セロファン | 適宜 |
| グラニュ－糖 | 100g |
| いちごピュレ | 75g |
| 水飴 | 70g |
| バター | 10g |
| 生クリ－ム（３５％～４５％） | 100ml |
| レモン汁 | 小１ |
STEP 1
煮詰めるSTEP 2
流すSTEP 3
固めるSTEP 4
切り分ける
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
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開催日：第２水木土日（ご希望日10日前まで受け付け中）
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This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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