簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre レシピ・作り方

フランス菓子教室 1日体験 随時受付中

1日体験レッスン

最新ブログ・会員サイト

レシピサイト料理研究家 熊谷真由美

簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre レシピ・作り方

簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre !

HOW TO MAKE 簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre

Recipe by Mayumi KUMAGAI

フィナンシェの生地にチョコを削っていれて焼いたお菓子。 虎の斑点のようにみえることから”虎”という名前がついているフランスでよく見る焼き菓子です。サバラン型で。 フランスのお菓子屋さんでよくみる、この可愛いお菓子に一目ぼれ。さっそくマトファー社で型を購入しました。簡単なのに、可愛い!型がないとできない・・・。でもこれは型を買っても十分に元が取れるお菓子です。お土産にOPP袋にいれたら買ったみたい! 焦がしバターの焦がし加減は、慣れが必要かもしれません。真っ黒に酸化させてしまうよりも、ただの溶かしバターでも大丈夫です。フランスでは焦がしバターを、ブールノワゼット(ヘーゼルナッツバター)と呼びます。ヘーゼルナッツの皮のような色だからです。 。

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste: .

テクスチャーTexture: .

作りやすさEase: .

見た目Appearance: .

長所: .

短所: .

Would I make this again? .

このレシピ の製作&調理

料理研究家 熊谷真由美の顔


クレム

熊まゆ




  • マンツーマン
  • 好きなお菓子だけ好きなときにレッスン
  • 1ホール持ち帰り
  • 少人制

お菓子教室 詳細はこちら

リンク先: https://creme-cremes.com/school/course/sweets.html


La Crème des Crèmes ラクレムデクレム

プロのフランス菓子研究家 
熊谷真由美の直接丁寧なレッスンです!レッスン受付中






おもてなし料理教室と
            フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE
簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre レシピ・作り方


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie

簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre レシピ・作り方

簡単!可愛いフランス菓子の定番ティグレTigre レシピ・作り方


楽天レシピ《ティグレ》で堂々一位のレシピ。 生徒数のべ1万人、指導歴31年、著書20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

材料 (30個分)

●フィナンシェ生地●
卵白 110g
バター 130g
粉砂糖 120g
ア-モンドパウダ- 60g
薄力粉 50g
チョコレート(削ったもの) 10g
●ガナッシュ●
生クリーム 50ml
クーベルチュールチョコレート 50g
サバラン型6.5cmΦ 30個
●型用●
バター 大1程度
強力粉 大1程度
パイ、クロワッサンに最適な食塩不使用の発酵バター

作り方

  • STEP 1

    型の準備
  • STEP 2

    フィナンシェ生地をつくる
  • STEP 3

    焼く
  • STEP 4

    ガナッシュを流す
     

  1. 型にバタ-を指で塗り、強力粉を薄くはたいておく。

  2. 粉砂糖、ア-モンドパウダ-、薄力粉をいっしょにふるってボ-ルに入れる。 卵白を一気に加え泡たて器でグルグル混ぜる。

  3. 小鍋に バター を入れて溶かし、そのまま火にかけ焦がしバタ-を作る。沈殿物プチレの部分がきつね色になり いい香りがしてくれば火を止め茶漉しで漉す。*煙りがでるまでやるのはNG。


  4. 3を2に少しずつ加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。チョコをふりいれる。


  5. 型に生地を大1ずつ(8分目まで)生地をいれる。 オ-ブン180℃ 10分~15分  焼き上がったら型からはずして冷ます。

  6. 湯煎で溶かしたチョコに沸騰させた生クリームを加え混ぜ、ガナッシュをつくり、中央のくぼみに絞りいれる。

製菓理論



Recipe Notes

  • 型がないとき
  • 夏場チョコがとけるとき

もしあなたが・・・・
●●レシピを見てお菓子●●をつくってみたけれど・・
なかなか上手につくれなかったと感じているのなら・・・・

\ 人気 /

最高に丁寧な!失敗しらずの 真由美メソッド

ゼロから始める初心者さんのための》

失敗しない!フランス菓子教室 研究家クラス

開催日:第2水木土日(ご希望日10日前まで受け付け中)

>>このレッスンを詳しく見る

>> この他のレッスンを詳しく見る

レシピだけで、おいしく作れましたか?...もっと美味しくつくりたい方は料理研究家 熊谷真由美の直接指導が人気の お菓子教室ラクレムデクレム新浦安(東京ベイ)に通ってみませんか?

1日体験レッスン

初めてサンも
身近な材料で、
プロ並みのお店で買ったようなお菓子

大切な人と過ごす楽しい美味しい時間
《心贈るお菓子》
Heart-madeSweets




メルマガ登録ご案内

メルマガ
熊谷真由美の上品ごはん。24節気の毎日来客レシピ

* 必須項目


Recipe by Mayumi KUMAGAI

More ●●● Recipes:

This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

About Mayumi KUMAGAI...

料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

大切な人の心をぎゅっ と掴み
美味しい楽しいおもてなしの時間
Temps*Convivialをすごすために

Find Mayumi KUMAGAI on  

よく頂く質問

Get Professional Magic in an Online Course!

オンラインLesson

あなたをプロレベルにする料理とお菓子のオンラインLesson

プロ並みのお菓子とお料理を上手につくる最大のコツをマスターすることが目標。 今までのレシピが格段に美味しくなる作業のコツからオリジナルレシピを構築するための メディアでは公開されない、 マニアックなこだわりを披露するオンラインLesson。 今すぐ無料レッスンからのぞいてみましょう!
EnrollNow

Join the
La Crème des Crèmes
Community

メルマガ

もっと美味しい楽しい時間を大切な人と


料理本・お菓子の本や雑誌の連載などで培われた、ちゃんとつくれて、健康を気遣いながらも上品なお味の レシピ。ネットでレシピを検索する代わりに 《 La Crème des Crèmesの上品ごはん》 に登録して、料理研究家 熊谷真由美から直接配信を受け取り、新レシピ・中医薬膳に基づいた 食養生法・おもてなしのヒントとコツ・料理やお菓子のプロの魔法などを手にいれましょう!
Sign Up


こんにちは♪
東京・銀座より20分の
JR新浦安駅すぐの
フランス菓子教室

La Crème des Crèmes ラクレムデクレム

主宰
毎日らくらく♪大絶賛♬
成功理論派おもてなし !
料理研究家 熊谷真由美
です。

ご案内案内

熊谷真由美のラクレムデクレム
La Crème des Crèmes

レッスンのその日のうちに
楽しい美味しいおもてなしの時間が叶う! 1ホールのケーキをおひとりで作って持ち帰る

全くの初心者さんも、レッスンのその日のうちに手作りお菓子で大絶賛!されてしまう

ラクレムデクレムのレッスン。

失敗してしまうドツボ& 成功しかないコツを知り尽くした、
生徒数のべ1万人、著書20冊、指導歴28年のフランス菓子研究家 熊谷真由美が
研究されたレシピで 少人数で直接丁寧にあなたをサポートする、
毎日が豊かになれる!フランス菓子教室
熊谷真由美のラクレムデクレム La Crème des Crèmesののご案内です。

1日体験や1日単発講座もございます。

人気のお菓子教室研究家クラス

関連記事Related article

ショートケーキ

1日単発講座 【ショートケーキ1日単発講座】

ムース・シャルロット仕立て

デコロールケーキ

1日単発講座 【デコロールケーキ1日単発講座】

お誕生日当日レッスンでお持ち帰り

講座 【ショートケーキ1日単発講座】
簡単!バレンタイン♫パイシート可愛い❤リーフパイ レシピ・作り方

ハート型のかわいいパイ一位

P・エルメ式とサダハル・アオキ式の2タイプのマカロン作り

講座 【マカロン1日単発講座】

【マカロン1日単発講座】

1日単発講座 【マカロン1日単発講座】

基本のナッぺ

共立てスポンジ(ジェノワーズ)

デコロールケーキ1日単発講座

1日単発講座 【デコロールケーキ1日単発講座】

トールなショートケーキ

スノーマンのショートケーキ

ママがつくる簡単おやつ

トールなショートケーキ

2段ショートケーキ

お菓子屋さんのナッぺのし方

巻き巻きショートケーキ

楽天レシピ
人気ランキング
1位獲得レシピ

楽天レシピ 初代アンバサダー就任《料理研究家 熊谷真由美》

数々の レシピが皆に愛され、人気ランキング1位を獲得しました。ありがとうございました。
米粉のカスタードクリーム

米粉のカスタードクリーム

カスタードクリームも米粉でつくってみました。 米粉と小麦粉で比較すると、 口当たりが、小麦粉とちょっと違いますね。 人気 1位

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお料理教室ラクレムデクレム

新浦安のお菓子教室ラクレムデクレム