骨まで柔らかな!アジの南蛮漬け

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鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入

鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入!!!

鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入




おもてなし料理教室と
      フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 RECIPE

HOW TO MAKE骨まで柔らかな!アジの南蛮漬け


Yield: 8 servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: =和食=

Course: 主菜

時々食べたくなる!!と大人気だったアジの南蛮漬け。レッスンではおひとりずつ 揚げていただいて、揚げ方を実習しました。
時間があいたら加筆していく予定です。

取り急ぎ、生徒さんが南蛮漬けをすぐにつくれるように南蛮酢を記載しておきます。

生徒数のべ1万人、著作20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入

材料

まめアジ 12尾
小麦粉 75ml
南蛮酢(南蛮漬けのタレ)
1カップ
だし汁 1カップ
みりん 大2
大2
濃い口しょうゆ 大2
薄口しょうゆ 大1 1/2
砂糖 大3
Point

薄口しょうゆ大1 1/2=濃口しょうゆ大1/2+塩ひとつまみ

薄口しょうゆがない時は普通のしょうゆ(濃口しょうゆ) で変換してくださいね。


作り方

     
  1. 鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入鯵の南蛮漬けのアジにサバが混入!カワユイ♪
  2. point

    失敗してしまう原因はココ!小麦粉をつけたらすぐに揚げること


  3. 揚げ物バイブル通りに揚げる
  4. 鯵の南蛮漬けのアジ
  5. 漬け込む時間が長いと衣がぷよっとふやけます。これも美味しい。
Point

揚げたら熱いうちに南蛮酢につけること。



Recipe Notes




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Recipe by Mayumi KUMAGAI

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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

About Mayumi KUMAGAI...

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴29年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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