Cuisine: American=和食=

Course: Dessert

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生徒数のべ１万人、著作２０冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■ おもてなし料理教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開 します。

作り方

　
鍋にバタ－をいれて玉葱のみじん切りを炒め　透き通ってきたら牛の挽き肉をいれて炒める。 ポロポロになったら脂を紙ですいとり強めに塩　こしょう。
じゃがいもは、 きれいに洗って皮つきのまま、かぶるくらいの水とともに鍋にいれ、強火にかける。

竹串で差してすっと通るくらいまで茹でたら余分の水を捨て、鍋の中でぶつかるようにし、粉ふき状にする。皮が自然にむけはじまたら、 ふきんにつつんで皮をむき、マッシャーかしゃもじでつぶす。
１の中に茹で上がったじゃがいもが熱いうちに入れて　 しゃもじでよく合わせる。味を確認する。

６～８等分にして小判状に形を整える。 ほんのり熱いうちに形にしないと、割れたりしますので、手早く！
point
洋風料理は基本の味付けは塩のみ。こしょうで風味づけ。なので味を見ながら微調整してください。何もつけないでも美味しいくらいにして、 ソースなしでいただくか、塩気少な目でいただくときにソースで味わうかはお好み。どちらにしても熱いうちに味付けして
小麦粉をうすくはたき、き卵をくぐらせ、また小麦粉をはたき、卵をつける。 （専門店風に２度づけ）パン粉をつける。　少しかぶせて時間をおくとよい。

高めの油でキツネ色に揚げる。