冷凍苺の簡単レンジで4分で本格!苺の
        コンフィチュール(ジャム)

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冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine) 冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine) 冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine) 冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine)

冷凍苺の簡単レンジで4分で本格!苺の コンフィチュール(ジャム)!

HOW TO MAKE 冷凍苺の簡単レンジで4分で本格!苺の コンフィチュール(ジャム)

Recipe by Mayumi KUMAGAI

冷凍苺の簡単レンジで4分で本格!苺の コンフィチュール(ジャム) レンジでかんたんにできるレシピ。市販のものより甘さひかえ目! こんなに色鮮やかな真っ赤な苺のジャムを見たことありますか?パリのコンフィチュール顔負けの美味しい、本格苺のジャムを、 未経験者さんでも、たった5分でできる方法をご紹介しますね。きちんと自然なペクチンがでているジャムであることを証明したくて、 あえて気泡の粗い、フランス製のバゲットに塗って、(フランスの朝ごはん、タルティーヌと言います。ちなみにバゲットが輪切りでなく、縦割になっているのが本式のタルティーヌ。)写真を撮ってみました。ゆるゆるで、トロミがついていないと バゲットにしみ込んでしまうのですが、ちゃんとバゲットの切り口にゴロゴロ&とろん♪と苺ジャムが載っていますよね。こんなにしっかりとトロミのついた本格ジャムが あなたも、たった5分ほどでできちゃいます!

Yield:

8 servings

Prep Time:

15minutes

Cook:

22minutes

Mayumi KUMAGAI's Recipe...

味Taste:果実味たっぷりの自然な酸味と甘さのジャム。

テクスチャーTexture:市販ジャムのようにゲル化剤不使用なので、自然な苺の弾力があって、フレッシュな口当たり。

作りやすさEase:レンジで合計4分で完成。

見た目Appearance:色が濃く、果実がゴロゴロ。市販品なら、間違いなくパリで買うような高級コンフィチュール。

長所:簡単に本格コンフィチュールができるように考案。

短所:ちゃんと糖度をあげてつくる本式ではない点。

このレシピの特徴: 簡単ですぐにできてしまうし、糖度とか難しいことがわからなくてもうちでゲル化剤負傷の 色鮮やかなジャムを楽しめます。

このレシピができた理由: きっかけは雑誌の撮影でレシピを完成。高校生がおうちでジャムをつくる想定だったので、簡単すぎる方法を考案。

工夫したところ/苦労したところ: 冷凍だからこそ、この赤い色。生苺では同じ時間では水っぽく白くできました。

Would I make this again? サブ的な位置づけでジャムを楽しみたいときに、つくっています。 フランス菓子教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんにも、大好評です。レッスンではガトー・ポンヌフのデコレーション用につくりました。

.

このレシピ の製作&調理

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HOW TO MAKE
冷凍苺の簡単レンジで4分で本格!苺の コンフィチュール(ジャム)


Yield: 200ml servings

Prep Time:

Cook Time:

Inactive Time:

Total Time:

Method:

Cuisine: Pâtisserie française

Course: Patisserie



生徒数のべ1万人、指導歴31年、著書20冊の料理研究家 熊谷真由美がおすすめする、 お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

材料 (200ml分)

冷凍いちご  120g
グラニュー糖  大4


作り方

  • STEP 1

    ボールにいれる
  • STEP 2

    潰す
  • STEP 3

    レンジで2分
  • STEP 4

    再びレンジで2分
     

  1. ボールにいれる 耐熱容器にいちごとグラニュー糖を入れる
    冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine)
    point

    *キレイな色に仕上がる冷凍いちごがおすすめ

  2. 潰す
    フォークで軽くつぶす。
  3. レンジで2分
    レンジで2分温める(600W)

    冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine)
    point

    *ラップはしません。煮詰めるイメージです。

  4. 再びレンジで2分
    取り出したらよくまぜてから、もういちど2分レンジ600W温める。

    冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine)
  5. 冷ます
    粗熱をとれれば完成。
製菓理論

加熱により、苺果肉の中の天然のペクチンがでてきてくるので、冷ますとトロミが自然につきます。もっと固くしたい場合はさらに2分加熱してくださいね。


フランス ピカールの冷凍バゲット

冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine) 冷凍苺で電子レンジでつくった、真っ赤な苺ジャムを縦割りバゲットにぬって、フランス式タルティーヌ(tartine)
イオンスタイル新浦安MONA「@フローズン」で購入したフランス ピカールの冷凍バゲット。期待していなかたのですが、美味しかったです。 フランス ピカールの冷凍バゲットについては、 こちらに詳しく書いています。

もしあなたが・・・・
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This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.

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料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも1回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく&身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。

東京駅から20分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。

指導歴30年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。

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