Cuisine: 　日本料理

Course: 和菓子

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生徒数のべ1万人、指導歴31年、著書20冊の料理研究家　熊谷真由美がおすすめする、 ■お菓子教室でも大人気レッスン・レシピを無料公開します。

簡単！ヘルシー♫高級店風【みつまめ】～寒天おやつ～
ムースなどの洋菓子もいいけれど、 シンプルなみつまめ、時々食べたくなる、ふだんづかいのおやつ。黒蜜が絶品。あんずもはずせない。 豆も・・・。というわけで、これは絶対はずせない組み合わせのシンプルみつまめ。
なつかしい感じのみつまめ。シンプルですが、おうちで手作りすると高級甘味店のお味になります。おもてなしにも、子供のおやつにも。

作り方

• STEP 1

  寒天を煮詰める

• STEP 2

  寒天を型に流す

• STEP 3

  黒蜜をつくる

• STEP 4

  寒天を切る

• STEP 5

  盛り付け

簡単を煮詰める
粉寒天に水500mlを少しずついれ　寒天が溶けたら鍋底をかき回しながら弱火で5分ほど煮詰める。

point
煮詰めが弱いと固まらないこともあるのできちんと煮詰めます。
型に流す
1割ほど煮詰まったら、ぬらした流し缶に1cmの高さで流し、室温で固める。


1cm角に切る
1cm角に切り、冷たく冷やしておく。


自家製黒みつ
黒みつの材料をすべて鍋にいれて中火にかける。１分煮詰める。木ベラで鍋底をこすって底が見える位で火を止める　 ＊煮詰め過ぎると冷やしてから固まってしまう。


杏の蜜煮
砂糖大２、水大４でシロップをつくり、干しあんずとともにラップして 電子レンジ3分加熱。ラップしたまま冷ます。

盛り付け
器に寒天と 塩えんどうまめ・あんずを盛り、黒みつをかけていただく。

point
頂く直前に盛り付けると、色鮮やかでみずっぽくならず美味しい。

塩えんどうまめ

こちらの 塩えんどうまめも自家製です。