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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
フランベデザートの代表例『チェリージュビレ』
結婚式などでも供されるフランス・ドイツの古くからある最高の伝統的デザ－ト。 冷たい氷菓に熱々のソ－スをかけていただくのは日本では逆に目新しいでしょうか。すごく美味。 日本でも 一流ホテルではおなじみのこのデザ－ト、我が家のふだんの食卓に登場させてみてはいかが？Ｊｕｂｉｌｅ” というのはフランス語で『５０周年記念』 『金婚式』』というめでたい意味。ジュビレ風というとサクランボを用いてフランベしていただくもの。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
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このレシピの特徴: .
このレシピができた理由: .
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RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: Pâtisserie française
Course: Patisserie
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| バニラアイスクリ－ム | 4カップ |
|---|---|
| ジュビレソース | |
| 赤ワイン | 100ml |
| 砂糖 | 50g～80g |
| シナモン | ひとふり |
| レモン | １／４個 |
| アメリカンチェリー | 300g |
| キルシュ酒 | 大２ |
| コ－ンスターチ | 大２ |
| ブルーベリージャム | 小２ |
STEP 1
ステップの説明テキストなどSTEP 2
ステップの説明テキストなどSTEP 3
ステップの説明テキストなどSTEP 4
ステップの説明テキストなどSTEP 5
ステップの説明テキストなど
火が入ることがあるので注意。このフランベ作業でアルコールが飛びます。おうちでは、ラム酒でもいいです。
赤ワインは、安いものでＯＫ．逆に安い軽い渋みのないフル－ティタイプの方がおいしくできます。 ボジョレ－などお勧め。ブル－ベリ－ジャムは サンダルフォーがおすすめ。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
をつけてシェアいただけると大変嬉しいです！
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開催日：第２水木土日（ご希望日10日前まで受け付け中）
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This post was originally published in 2022 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴31年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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