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レシピサイト料理研究家 熊谷真由美
かぼちゃのニョッキは色がきれいで、甘味もあって人気です。腹持ちがいいので、 これだけでお食事になると思います。お好みでソースをいろいろ変えて楽しんでください 失敗しないニョッキを作りたいなあと思い、分量をきちんとメモすることにしました。 芋やチーズの種類にもよって味が変えられるので、まずはこの黄金比からバリエーションをつけることにしています。
8 servings
15minutes
22minutes
味Taste: .
テクスチャーTexture: .
作りやすさEase: .
見た目Appearance: .
長所: .
短所: .
このレシピの特徴: .
このレシピができた理由: .
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Would I make this again? おもてなし料理教室ラクレムデクレム新浦安 の生徒さんもヘビロテしているそうで、大好評です。
生徒数のべ1万人、指導歴31年のプロの料理研究家として、また著書20冊の著者として
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エスニック料理も
RECIPE
HOW TO MAKE
Cuisine: イタリア料理
Course: ショートパスタ・ニョッキ
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2026年1月おもてなし料理教室でレッスン
した大人気レッスン・レシピを無料公開 します。
| 強力粉 | 160g |
|---|---|
| かぼちゃ（正味） | 400g |
| 卵 | １個 |
| 硬質チーズ | 30g |
| ココア入りニョッキの場合（プラス） | |
| ココア | 40g |
チーズは固めのチーズをすりおろすと風味がアップします。パルミジャーノレッジャーノやグラナダ バダーノは王道ですが、ミモレットやゴーダや、 エダムだどもおすすめです。ニョッキは必ず、芋のでんぷんがはいります。冷めても美味しいのが魅力ですね。
このレシピでつくっていただいたら、写真を撮っていただいて、
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#くまの巻き #熊谷真由美レシピ
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開催日：第4水木10時・第4土日13時30分（一日体験受け付け中）
たとえば、 こんな組み合わせで、おもてなしはいかがでしょうか？ 似たようなレシピだと、こんな感じのものもあります♪ 忙しけど1品、増やしたいときには、こんなのはいかがでしょうか 本格的なレシピに挑戦したいときには、こんなのいかがでしょうか。
This post was originally published in 2021 and updated with new photos and recipe tips. Photos and Recipe by Mayumi KUMAGAI.
料理研究家 熊谷真由美について... 私はお菓子や料理の科学理論をベースに初めてさんでも１回でも上手に、 ベテランさんはとびきり美味しく＆身近な素材で手軽につくれてしまう 真由美メソッドを完成。レッスンで使用している レシピをこのレシピサイト《くまの巻き》で無料公開中。
東京駅から２０分でキッチンの新浦安駅での少人数制サロン風の おもてなし料理教室とフランス菓子教室のレッスンは大好評。 海外から、国内から、飛行機や新幹線でも受講される 女性限定のラクレムデクレム新浦安を主宰。
指導歴31年、生徒数のべ1万人のプロの料理研究家であり、著書20冊の料理本・お菓子の本の著者であります。
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