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HOW TO MAKE半熟カステラ（パン・デ・ロー）
半熟加減 自由自在！とろ～り♬美味しい魅惑のお菓子【半熟カステラ】こと、
パン・デ・ロー
Pao de Lo 。
室町時代に種子島に伝えられたといわれるカステラの原型、ポルトガルの伝統菓子パンデロー。
表面はふんわり大きくシワがより、中が半熟卵のように、とろ～り♬美味しい魅惑のお菓子です。
ポルトガルでは ハレの日に食べるお菓子。
日本では長崎でアレンジされて広まったと言われています。
レシピや焼き加減は様々で、かならずしも半熟ではなくてもいいよう。とろけるような口当たりはクレム・シャンティとの相性が抜群。
ショートケーキ風にしあげても。ネット動画で老舗店舗の取材ルポで卵黄を多く使うことや、
作り方を確認。決め手となる焼成温度は公開していなかったのでここを重点に試作した結果、
微妙な温度で完全に火が通ったり半熟風にしあがることがわかりました。１分で変わりますし、天板にのせっぱなしにしていると完熟になるので注意してください。
Yield:
8 servings
Prep Time:
15minutes
Cook:
22minutes
